Epis et pains – Boulangerie

Une meunerie – boulangerie bio située dans les Yvelines qui propose des pains et des viennoiseries fabriqués de manière artisanale pour être au plus proche de la terre et des hommes.

Pour créer ses pains, Bruno Mondet utilise une farine bise (environ de type 80, du fait du tamis installé) fraiche, donc très “mouvante” et nécessitant de s’adapter à chaque fournée, avec une fermentation pur levain (à hauteur de 20% du poids de farine) et sans adjonction de levure commerciale pour les pains.

Il essaie de privilégier le plus de produits locaux : les œufs viennent de Feucherolles, le blé de Villepreux et le beurre de Bretagne.

Un pain de 500 g se conserve trois à quatre jours et celui d’un kilo, sept à neuf jours.

 

Localisation : 78450 Chevenay

Site web : http://www.episetpains.fr/

Contact : Marion Picon